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2026年04月15日星期三

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酸式焦磷酸钠

Disodium pytophosphate

CAS号：	7758-16-9
分子式：	H₂Na₂O₇P₂
分子量：	221.94
EINECS：	231-835-0
别名：	焦磷酸二氢二钠;焦磷酸二钠

上一个：复合磷酸盐

下一个：N-碳苄氧基赖氨酸

试剂货号	试剂名称	规格	包装	单价(RMB)	购买数量	购买	备注
M005936	酸式焦磷酸钠	95%	500g	50.00
M048953	酸式焦磷酸钠	95%	100g	30.00
M071514	酸式焦磷酸钠	95%	1kg	90.00

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化学性质

溶解度 H2O: 0.1 M at 20 °C, clear, colorless
Merck 13,8643
稳定性 Stable.

用途

用途1 用作发酵粉，用于烘烤食品，控制发酵速度，提高生产强度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
用途2 用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等
用途3 作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干，最大使用量3.0g/kg；在面包中最大使用量为1.0～3.0g/kg。

存储方式

密封保存。

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