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水合三氯化铱六氟磷酸锂 2-环己烯酮二甲基硫代氨基甲酰氯吲唑 3-异氰酸酯基丙基三甲氧基硅烷 2-茚酮吩噻嗪

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2024年04月25日星期四

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甘氨酸

Glycine

CAS号：	56-40-6
分子式：	C₂H₅NO₂
分子量：	75.07
MDL：	MFCD00008131
EINECS：	200-272-2
别名：	乙氨酸;氨基醋酸

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试剂货号	试剂名称	规格	包装	单价(RMB)	购买数量	购买	备注
M006878	甘氨酸	99.5-100.5%	500g	98.00
M006880	甘氨酸	99%	100g	35.00
M006881	甘氨酸	99%	500g	80.00
M042686	甘氨酸	HPLC≥98%	20mg/支	98.00

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化学性质

白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味，易溶于水，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；50℃时为39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于丙酮和乙醚。

用途

1 增补剂。主要用于调味等方面。调味与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。

对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%。

缓冲作用因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%。

2 氧化作用(利用其金属螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3～4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%，同时可起调味作用。医药上用作制酸剂(胃酸过多症)、肌肉营养失调治疗剂、解毒剂等。亦为苏氨酸等氨基酸的合成原料。

存储方式

密封保存。

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