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过氧化(2-乙基己酸)叔丁酯三乙烯二胺碲化钠 2-吲哚酮 3-异氰酸酯基丙基三甲氧基硅烷富马酸一钠 DTBP 2-茚酮

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菠萝蛋白酶

Bromelaine

CAS号：	37189-34-7
EINECS：	253-387-5
别名：	菠萝酶,菠罗蛋白酶菠萝蛋白酶；菠萝酶；风梨酶

上一个：3-噻吩甲酸

下一个：氧化铽

试剂货号	试剂名称	规格	包装	单价(RMB)	购买数量	购买	备注
M004936	菠萝蛋白酶	BR，300u/mg	25g	120.00
M004937	菠萝蛋白酶	BR，300u/mg	100g	296.00
M004938	菠萝蛋白酶	BR，300u/mg	500g	750.00
M106643	菠萝蛋白酶	BR，300u/mg	2.5kg	3300.00

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化学性质

白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。属糖蛋白。主要作用原理是使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。分子量约33000，等电点的pH值为9.35，最适pH值6～8，最适温度55℃。

质量标准

BR，300u/mg

用途

用途1 作为药物，适用于各种急性、慢性炎症及水肿；外科创伤或手术后伤口愈合，骨折或脱臼引起的炎症，水肿、血肿、哮喘性支气管炎、肺炎、肺脓肿、骨髓炎、关节炎、蜂窝组织炎、肾盂肾炎、血栓静脉管炎及其他发炎、肿胀疾病。作为食品加工助剂，主要用于啤酒抗寒、肉类软化、各类预煮准备、水解蛋白质的生产。
用途2 酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)；肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化)；谷类预煮准备；水解蛋白质的生产中，以及面包、家禽、葡萄酒等中。
活力单位为40万单位/g者，添加量在0.8～1.2mg/kg左右。

存储方式

密封保存。储存条件：-20°C

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